洲最先吃的是豆腐,轻盈蓬松的外壳,用筷轻轻一夹,随着咔嚓一声脆响,豆腐破了,腾腾的空气伴随郁的豆香扑鼻而来,率先引动馋虫。
他咬了一,再看结构,细细密密全是气孔,里面还有溢,恰到好的中和了快速脱带来的燥,让变,不至于。
作为厨师,火候的掌控一直是最难学习的一工序,它需要经年累月的积累和实践,还需要对烹饪的材有着十分充足的了解,包括其结构、成分、以及受后的形态,缺一不可。
但他在摊主上看到的,却是将火候运用到炉火纯青,甚至超神化的地步。
她每次开烤都是四排烤架一起,整个过程气定神闲,游刃有余,仿佛早把技巧化作肌记忆,此起彼伏的炭烤爆裂声,类油脂升腾的滋滋声,都成了最优的背景音,衬托着她的超然洒脱。
哪怕面对上千个嗷嗷待哺的客,她也照样惊不变,言笑晏晏。
曾经作为国宴总厨的他,在面对千人团的固定菜谱时,每一分每一秒都于度张的状态,生怕因为疏忽而造成失误,让国家蒙羞。
而她面对的虽是普通人,但大家的餐不同,需要的数量不同,打包的方式也不同,差异越大,需要她记住的东西就越多。
但她似乎习以为常,单、备餐、餐、打包,经手的每一个环节都有条不紊,准无误,这在他那里,至少要四人协作才能完成。
但她不仅一个人就到,还能保持着的一致,毫无任何差池。
单是这一就击败了全国百分之九十九的大厨,简直让人叹为观止。
纪洲心底的震惊在不断,对锦宁的敬佩也有增无减,这个小姑娘真的太厉害,太让人不可思议了。
纪洲垂眸看着手里莹白糯,带着一层淡金薄脆外壳的年糕,第一次对自己的厨神衔产生质疑。
真正的并不需要过分的装饰,它只需要保持最本真的样就行,厨师作为的载,也只需要传播它最本真的样就行。
小姑娘到了,也用事实实践了这个理论,趋之若鹜的客就是最好的实证。
而简单的才是永恒的。
“我要怎么,才能认识她?”纪洲忽然发疑问。
宋奕想都没想就顺答:“这有什么难的,您经常来吃,混个脸熟后,自然而然就能结识啦。”
纪洲赞同的,“行,就这么办。”
他咬了一年糕,久违的,轻松的笑意。
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有了百万主播的引,锦宁午的生意简直能用爆火来形容,四个小时的烤制,她是一分钟都没有息过,累并快乐着。
终于到了打烊时间,她总算能关门休息了。